Henri Deluy, poète internationaliste, a fait plusieurs fois le tour du monde. Gastronome, bon vivant et curieux, il a toujours eu à cœur de se « coltiner » la cuisine des pays qu'il fréquentait, aussi bien dans les hauts lieux de la gastronomie locale que dans les gargotes populaires – et on le soupçonne aisément, à la lecture de son livre, de préférer ces dernières. De chacun de ses voyages, il a ramené des recettes, toutes plus savoureuses les unes que les autres, et en a partagé la magie avec ses amis et, plus largement, tous ses lecteurs (en effet, responsable de la revue
Action Poétique depuis 1955, en dernière page de chaque livraison de la revue il offrait à ses lecteurs une nouvelle recette recueillie lors d'un de ses voyage et, bien entendu, testée et approuvée par lui et ses proches !). C'est ainsi qu'il a, au fur et à mesure du temps, construit la carte internationale de la bouillabaisse. Car, comme il le dit lui-même : « un livre de cuisine est un livre de géographie ».
Ce livre, premier du genre, est indispensable à tous ceux qui aiment la bouillabaisse, la mer, les plaisirs de la bouche… et les
voyages !
Poète, Henri Deluy (1931-2021) fut tour à tour enseignant, journaliste puis conservateur de bibliothèque. De 1990 à 2005, il a occupé le poste de directeur de la Biennale Internationale des Poètes en Val-de-Marne. Il a animé pendant près de soixante ans la revue
Action Poétique. Membre du Comité de Rédaction de la revue
IF, il fut également directeur de collection, anthologiste et traducteur en plusieurs langues, spécialiste de la poésie
russe (
Anna Akhmatova,
Ossip Mandelstam…).
