Le troisième ouvrage de la série On the Table, dédiée aux relations entre l'art et la nourriture dans l'histoire, est consacré aux tourtes, terrines et autres pâtisseries salées.
Dans ce luxueux petit livre illustré aussi curieux qu'éclairant, Charlotte Birnbaum raconte l'histoire des tourtes et des terrines, mets considérés comme parmi les plus nobles et délicats, à travers différentes cultures et traditions. Les anecdotes culinaires des seigneurs comme celles des paysans sont accompagnées de recettes appétissantes...
Charlotte Birnbaum est écrivaine et historienne culinaire basée à
Stockholm
et Frankfort. Organisatrice du programme
« This Dinner Is a Group Show », initié en 2011, elle est notamment l'auteur de Paulas Juwelen: Kulinarische Streifzüge durch das Jahr (Walther König, 2013) et The Journey Within: Cooking with Offal (Walther König, 2010).
