La seconde publication dans la série On the Table, dédiée aux relations entre l'art et la nourriture dans l'histoire, est consacrée à l'art du pliage.
Joan Sallas est un virtuose du pliage – ses œuvres, personnages, animaux ou paysages imaginaires réalisés à partir de serviettes en papier ou d'un coin de nappe, font l'objet d'expositions internationales (au Metropolitan Museum of Art en 2010 notamment). Réactivant des techniques que l'on croyait tombées dans l'oubli, il est également spécialiste de l'histoire de l'art du pli et de l'origami.
Ce luxueux petit livre rassemble une conversation entre Charlotte Birnbaum et Joan Sallas, deux essais historiques de Charlotte Birnbaum, ainsi qu'un catalogue illustré, annoté par Sallas, des différentes techniques de pliage.
